CULINÁRIA.  RECEITAS ANTIGAS
Galinha Corada
Naturalmente uma galinha, e as do campo na aldeia dão um sabor melhor ao pitéu. E 3 dentes de alho, sal, uma colher de chá de colorau, mais ou menos 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de vinagre, e caldo de galinha.
Num almofariz, pisar os alhos e o sal (1 colher de chá) e ir juntando o azeite, o colorau e o vinagre.
Misturar tudo bem até ficar com uma boa "papa".
Esta papa vai barrar a galinha toda, que deve estar previamente limpa e pronta para forno.
A galinha bem barrada, vai a tabuleiro para depois forno como ela.
Lume brando e ir borrifando com caldo de galinha. 
Hoje em dia podem recorrer a um cubo da Knorr ou Maggi para fazer o caldo mas, antigamente, guardava-se um bom caldo de cozer um frango ou galinha e esse se usava depois de bem aquecido.
AC

Ps: dependendo do gosto do cozinheiro e do tamanho da galinha, pode juntar-se no almofariz uma a duas malaguetas pequenas, ervas aromáticas adequadas a carne, uma pequena porção de margarina liquida.