À SOMBRA, no SOSSEGO do BALCÃO
Sol sem uma única nuvem; temperatura máxima prevista para hoje 30º C, mas está uma brisa consistente, ambiente maravilhoso.
Neste momento estão uns frescos 26º C, e aqui na sombra com a brisa que não cessa é autêntico ambiente Primaveril.
Desculpem chamar à atenção - inveja é pecado 😎😎😎😎
AC
Hoje, ao ALMOÇO
Domingo, sossego da aldeia, almoço caseiro, bem confecionado.
Eu tratei da mesa, dos bifes de lombo e das laranjas, a minha mulher da salada, que estava divinal.
Um (apenas um e mal cheio) bom copo de um dos bons vinhos comprados em tempos na cooperativa de Pinhel.
Excelente companhia, almoço a dois.
Ao fundo da sala, inadvertidamente, tinha ficado ligado o televisor. Às tantas surgiu a voz maviosa de José Luís Carneiro. Orelha eriçou-se.
E não é que me pus a tomar atenção ao que a criatura debitava ?
Pareceu-me que Carneiro descobriu agora o problema da quantidade enorme de camas ocupadas nos hospitais por pessoas muito idosas e muito doentes e que por lá ficam acamadas tempos e tempos, pois as famílias por lá as deixam, porque não existem grandes soluções para as retirar de lá.
Pareceu-me que Carneiro descobriu isto agora, pareceu-me, pareceu-me que nunca de tal se tinha apercebido ao longo dos anos da Marta e todas as antecessoras socialistas que governaram (???) o ministério da saúde durante anos.
A juntar às bacoradas e inações de governos liderados pelo PSD é conveniente lembrar quem há mais tempo governa (???) Portugal, isso mesmo, o PS.
E claro, Carneiro debitou soluções!
Que tristeza!
AC
NÃO SE INCOMODE, porque de verdade,
HÁ DUAS COISAS SÓ QUE PODEM INCOMODAR:
Republico texto com algum tempo
HABILIDADES NA COZINHA
Por razões várias mas, desde logo, porque a minha mãe me colocou a cozinhar aos 15 anos* (a poucas semanas de fazer 16 e para grande escândalo do meu avô materno, já antes escandalizado por fazermos nós a cama) e ao meu irmão como manhoso ajudante, desde cedo que me familiarizei com a cozinha, com os utensílios de cozinha, com receitas, com o preparar e confecionar refeições, pratos de peixe, de carne, entradas, doces, saladas variadas. E nas sopas não me saio nada mal mas é sector onde a minha mulher me bate sem sombra de dúvidas.
Temos em casa excelentes livros de cozinha, alguns bem antigos e sobretudo muitas receitas muito antigas. Daquelas onde aparece - uma chávena disto, meia chávena daquilo - ou então e pior - um poucochinho de, mais um poucochinho de, etc.
Para além de há décadas o casal se ajeitar muito bem neste ambiente da casa, tivemos a felicidade de usufruir da experiência da velhinha Cecília que, infelizmente, há muito nos deixou.
E vem isto a propósito dela e de um utensílio de cozinha. A Cecília entre as inúmeras excelentes refeições que preparava, os seus pastéis de massa tenra recheados com carne variada eram das coisas mais fabulosas que comi na vida. E comi muitas vezes, e é receita a que periodicamente recorremos.
E aqui entra o tal utensílio, o rolo da massa. A Cecília usava em casa da minha sogra um muito antigo rolo de madeira. Nós também temos o clássico. Mas nos últimos anos tenho recorrido mais a este, pesadote, de boa marca, e muito prático e eficaz. Rolo da massa moderno, de que certamente a Cecília se riria e, provavelmente, se recusaria usar. Mas consigo estender a massa para os pasteis de forma fantástica, fica finíssima.
António Cabral (AC)
* Foi há muitas décadas que isso se passou. No tempo em que os vegetais e concretamente as ervilhas eram tenras, não precisavam de ser cozinhadas na panela de pressão como hoje fazemos.
E a refeição foi ervilhas guisadas, cozinhadas num velhinho fogão a gás, num tacho banal, com a cebolada e o alho e o azeite e o sal e os coentros e a salsa, como a mãe indicara, e depois de cozinhadas e provadas, dois ovos inteiros lá para dentro. E foi o que almoçámos, enquanto os pais sairam depois de verificado que tínhamos almoço de facto.
