RESTAURAÇÃO   CASEIRA
Para o almoço de hoje a preparação começou ontem.

À hora do lanche começou a "demolha" de duas postas de bom bacalhau.

À noite, antes de me deitar, grão de bico seco de molho.

Hoje, cerca de 40 minutos antes da paparoca na mesa, num tacho, cozi o bacalhau, e cozi o grão na panela de pressão. 

Sal só depois de estar cozido. 

20 minutos de cozedura, ficou excepcional. 

A qualidade do grão é muito boa. (nada de grão enlatado)

Assim que possível, espinhas e pele do bacalhau postas de lado.

Noutro tacho grande (para depois receber o grão e o bacalhau)  bastante cebolada (eu cortei em cubos grossos), azeite extra virgem.

Entre o translúcido da cebola e o começar com umas pontas a ficar castanho claro, lá para dentro o grão e depois o bacalhau e muitos coentros e alguma salsa cortados grossos.

Depois sentei-me à mesa. Antes tinha aberto este.

Belo almoço

AC