SOPA À POBRE
TÍPICA, NÃO SÓ, MAS DESIGNADAMENTE da BEIRA-BAIXA.
Põe-se uma panela ao lume com bastante água. 
Quando começar a ferver, deitar azeite q.b.
Lá para dentro migar, muito fininho/ bocados pequenos de, couves, cenouras, nabos e batatas. Podem juntar-se outros vegetais, por exemplo, feijão verde, feijões secos variados que tenham sido demolhados de véspera, alho.
Deixar ferver bem até estarem os vegetais bem cozidos. 
Temperar com sal.
Deitar no fundo de uma terrina de sopa fatias finas de pão, migas de pão portanto, e sobre elas colocar folhas de hortelã q.b. e depois então verter sobre elas o caldo com os vegetais. 
Bom apetite.

E BOA SEXTA-FEIRA SANTA
AC